​​在中国人的饮食习惯里，“趁热吃”绝不是一句口谈禅那么简单！

在朋友聚餐时，它代表着分享之情；在家庭聚会中，代表了父母之爱；在招待宾客时，代表了好客之义……

“趁热吃”似乎是美味、温暖、满足的代名词，但其实它也是一个诱导我们走向癌症的“魔咒”！

父母前方发来质疑，吃一口热乎的还能扯上癌症，吓唬谁呢！

65℃热饮热食，会导致食管癌？

国际癌症研究机构经过评估后认为：超过65℃ 的热饮属于2A类致癌物，有致癌风险。

每一次的“趁热吃”都是在离食管癌更进一步！2020年中国食管癌新发病例数约32万，占全球总数（约60万）的54%。

全世界一半以上食管癌发生在中国，这其中趁热吃可是“功不可没”。

当超过65℃的热饮热食，进入你的口腔后，口腔黏膜会被“烫破”，当你急不可耐咽下，食物经过食管，食管虽然不会喊“疼”，但是食管的粘膜已经被伤害。

当你感觉胃中暖暖的时候，你的口腔和食管的“保护膜”已经被撕开了一道口子，起泡、脱皮、发炎、破损、出血，长年累月，最终直至癌症的发生。

超过65℃的食物，如何判断？

对于口腔和食管黏膜来说，食物的适宜温度为10 ℃～40 ℃ ；50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；65 ℃ 以上则会造成烫伤。

65 ℃很烫？一般人根本不会吃？其实不然，当高温隐藏在食物中候往往会被掉以轻心。

一碗刚出锅的白粥，温度能达到92℃，要放置15分钟后，才会达到65 ℃；刚端上桌热气腾腾的小笼包80℃，放置5分钟后仍有65 ℃；火锅汤120℃，烫出来的食物有90℃，沾沾蘸料，多吹几下温度才能降到65 ℃……

吃烫食是会“上瘾”的，当烫食带来的刺痛时，大脑会分泌内啡肽，不仅能镇痛，还能带来愉悦的感觉。

预防食管癌，不止“温着吃”那么简单！

吃温食温水就不会得食管癌吗？并不是！

趁热吃只是食管癌的“凶手之一”，那些癌症通用的不良饮食习惯，如喜爱烟酒、腌制食品、加工类食品、变质食品等等对食管都是有害无利的。

尤其是无咸菜不欢的，只会让体内的亚硝胺及亚硝酸盐（一级致癌物）超标。

不良的饮食习惯，再加上不良的生活习惯，如熬夜、缺乏运动、少喝水、工作生活压力大，居住环境恶劣导致身体免疫力下降，清除癌细胞的能力减弱，就会给癌症可趁之机。

当然，离开剂量谈风险，纯属耍流氓！国家食品安全风险评估中心博士钟凯也强调：“正所谓‘万物皆有毒，关键在剂量’，即使是1级致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程。”

所以日常喜爱“烫食”的也无需过分担心，从今天开始，改变不良习惯的饮食习惯，增强自身免疫力，降低患癌风险。

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